Ingredientes :
Para la mona :
400 g de harina de espelta .
5 cucharadas soperas de
sirope de ágave ( y un poco más para pintar las monas ) .
125 ml de
leche de avena .
30 g de margarina vegetal , si se puede no hidrogenada .
35 g de levadura fresca de panadero .
La ralladura de la piel de 1 limón .
Una pizca de sal .
Anises de colores para decorar las monas .
Para los mini-huevos de chocolate :
200 g de chocolate negro para fundir .
1 cucharada sopera de crema de avellana .
2 cucharadas soperas de leche de avena .
Canela molida .
Elaboración :
Mezcla en un recipiente la harina con la margarina , la ralladura del
limón , el sirope de ágave , la sal y la levadura previamente diluida
con un poco de agua caliente .
Añade poco a poco la leche de avena y mezcla con las manos hasta formar una masa homogénea ( sin grumos ) y fina .
Dale forma circular o de bola a la masa , cúbrela con un paño limpio y
déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente .
Mientras la masa reposa prepara los mini-huevos de chocolate fundiendo este al baño María .
Cuando el chocolate esté fundido repártelo en 3 recipientes y agrega en
uno la canela molida , remueve bien y vierte la mezcla en una cubitera
flexible.
Agrega en el segundo recipiente la leche de avena , remueve y vierte también esta mezcla en la cubitera .
Añade la crema de avellanas al tercer recipiente con chocolate , remueve y reparte esta mezcla en la cubitera .
Deja reposar a temperatura ambiente para que el chocolate se enfríe .
Introduce los mini-huevos en el frigorífico hasta que las monas estén
cocidas , en ese momento retíralos del frigorífico y sácalos del molde
con cuidado .
Pasado el tiempo de reposo de la masa colócala sobre una superficie de
trabajo ligeramente enharinada y amásala un par de minutos .
Divide la masa en 4 partes y forma con ellas unos bolas con un agujero en el centro ( tipo donut o corona ) .
Reparte las monas sobre una bandeja apta para el horno cubierta con
papel vegetal y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 20
minutos más .
Calienta el horno a 180º C .
Pasado
el segundo tiempo de reposo o leudado de la masa introduce la bandeja
en el horno y cocina las monas a 180 º C durante 35-40 minutos
aproximadamente .
Retira las monas del horno y píntalas ligeramente con sirope de ágave , si este es muy espeso caliéntalo antes en una cazuela con 1 cucharada de agua para diluirlo un poco .
Espolvorea
las monas con los anises de colores y deja que se templen o enfríen
antes de agregar los minihuevos de chocolate , yo los puse cuando
todavía estaban un poco calientes y como podéis ver en las primeras
fotos algunos se fundieron un poco .
Anna